Icon Icon Icon

সদ্যপ্রাপ্ত সংবাদ

  • পর পর রকেট হামলায় উত্তপ্ত লেবানন এবং ইজরায়েল। লেবানন থেকে উত্তর ইজ়রায়েল লক্ষ্য করে একের পর এক রকেট হামলার অভিযোগ। হামলার অভিযোগ হিজবুল্লার বিরুদ্ধে। হামলায় ৭ জনের মৃত্যু হয়েছে। মৃতদের মধ্যে ৪ জন বিদেশি।
  • প্রয়াত বিশিষ্ট অর্থনীতিবিদ বিবেক দেবরায়। প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদীর আর্থিক উপদেষ্টা পরিষদের চেয়ারম্যান ছিলেন তিনি। মৃত্যুকালে তাঁর বয়স হয়েছিল ৬৯ বছর। তাঁর মৃত্যুতে শোক প্রকাশ করেছেন প্রধানমন্ত্রী।
  • সমঝোতার পরে পূর্ব লাদাখের ডেপসং এবং ডেমচকে টহলদারি শুরু করল দু’দেশের সেনা। ভারত এবং চিন উভয়েই টহলদারি প্রসঙ্গে পরস্পরকে বার্তা দেয়। প্রকৃত নিয়ন্ত্রণরেখা বরাবর আবার আগের মতোই টহলদারি শুরু দু’দেশের।
  • নিরাপত্তা কমছে ওড়িশার প্রাক্তন মুখ্যমন্ত্রী নবীন পট্টনায়েকের। এত দিন ‘জ়েড’ ক্যাটেগরির নিরাপত্তা পেতেন নবীন পট্টনায়েক। এ বার থেকে ‘ওয়াই’ ক্যাটেগরির নিরাপত্তা পাবেন তিনি।
  • পাটুলিতে বোমা বিস্ফোরণ। বল ভেবে বোমা নিয়ে খেলতে গিয়ে জখম ৩। জখম কিশোর নবম শ্রেণির ছাত্র। রক্তাক্ত অবস্থায় ভর্তি স্থানীয় হাসপাতালে। ঘটনাস্থলে পৌঁছেছে পুলিশ।
  • চাঞ্চল্যকর অভিযোগ কলকাতা বিশ্ববিদ্যালয়ে। ১২০ জন পরীক্ষার্থীর খাতা উধাও বলে জানা যাচ্ছে। ৩ জন পরীক্ষকের কাছে ছিল সেই খাতা। কীভাবে ওই পরীক্ষার্থীদের মূল্যায়ন হবে। তা নিয়ে আতান্তরে বিশ্ববিদ্যালয়।
  • কালীপুজোর রাতে শব্দের তাণ্ডব কলকাতায়। দূষণে দিল্লিকে টেক্কা কলকাতার। কেন্দ্রীয় দূষণ নিয়ন্ত্রণ পর্ষদের তথ্য অনুযায়ী, রাত ১১ টায় কলকাতায় বাতাসের মান সূচক ছিল ১৭০।
  • দীপাবলির রাতে দিল্লিতে ৩১৮টি অগ্নিকাণ্ডের ঘটনা। একাধিক অগ্নিকাণ্ডে মৃত ৩, আহত কমপক্ষে ১২ জন। গত ১০ বছরে এটাই একদিনে সর্বাধিক অগ্নিকাণ্ডের ঘটনা রাজধানীতে।
  • ২৫ নভেম্বর থেকে বিধানসভায় শীতকালীন অধিবেশন শুরু হবে। সাত থেকে দশ দিন চলবে এই অধিবেশন। 
  • বাড়ল রান্নার গ্যাসের দাম। সিলিন্ডার পিছু ৬১ টাকা দাম বাড়ল ১৯ কেজির এলপিজি-র। ১৯ কেজি এলপিজি সিলিন্ডারের নতুন দাম ১,৯১১ টাকা ৫০ পয়সা। অপরিবর্তিত থাকছে ১৪ কেজির এলপিজি সিলিন্ডারের দাম। ৮২৯ টাকাতেই পাওয়া যাবে ১৪ কেজির এলপিজি সিলিন্ডার।
  • New Date  
  • New Time  
নরম- ফোলা রুটির গোপন রহস্য

21
August 2022

নরম- ফোলা রুটির গোপন রহস্য

সঞ্জনা লাহিড়ী, সাংবাদিক:- ভারত উপমহাদেশে দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় ভাতের পরেই রয়েছে রুটির স্থান। সকাল, দুপুর বা রাত খাবারের পাতে রুটি যথেষ্ট প্রচলিত। অনেক সময়ই গৃহিণীরা অভিযোগ করেন রুটি ভালভাবে ফুলে উঠছে না। যার ফলস্বরূপ অনেকেই আর বাড়িতে বানানো রুটি না খেয়ে দোকানের উপর নির্ভরশীল হয়ে পড়েন। চলুন দেখেনি কীভাবে বানানো হলে রুটি হবে নরম তুলতুলে আর ফুলবে লুচির মতো। প্রথমেই জানিয়ে রাখি রুটি তৈরি করার বিশেষ কিছু নিয়ম রয়েছে। তাই অবশ্যই রুটি তৈরির সময় এই নিয়ম গুলোর প্রতি বিশেষ নজর দেওয়া উচিত। নয়তো কখনই সঠিকভাবে রুটি তৈরি করা যাবেনা।


১. অবশ্যই রুটি তৈরি করার আটা ভালোভাবে ছেঁকে নিতে হবে। কোনও রকমের পোকামাকড় বা ময়লা আটায় না থাকে সেই দিকে বিশেষ ভাবে নজর দিতে হবে।
২. রুটির আটা মাখার সময় তাতে সামান্য গরম জল ব্যবহার করুন। তারপর সেই জল দিয়ে ভাল করে আটা মাখুন। চাইলে আটায় সামান্য তেলও মেশাতে পারেন। এতে কখনই আটা কিন্তু শক্ত হয়ে যাবে না এবং রুটি বানানোর সময় সুবিধে হবে।
৩. যদি রুটিকে খুব বেশি সুস্বাদু বানাতে চান সেক্ষেত্রে কিন্তু আপনারা সামান্য দই ব্যবহার করতে পারেন।। শুধুমাত্র দই না, রুটি তৈরিতে কিন্তু দুধ ও ব্যবহার করা যায়। তবে প্রতিদিন দুধ বা দই দিয়ে রুটি বানানো সম্ভব নয়। তবে যদি টিফিন হিসেবে রুটি নিয়ে যেতে হয় দূরবর্তী কোন স্থানে তাহলে কিন্তু দুধ বা দই দিয়ে রুটি তৈরি করতে পারেন, এতে রুটি চট করে নষ্ট হবে না।
৪. আটা মাখার সঙ্গে সঙ্গে তা দিয়ে রুটি তৈরি করবেন না। বরং একটা বাটিতে মাখা আটা রেখে তা থালা বা পরিস্কার কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। ১০-১৫ মিনিট পর লেচি তৈরি করুন।
৫. রুটি তৈরি করার সময় অনেকেই কিন্তু কম বেশি শুকনো আটা ব্যবহার করে থাকেন। সেক্ষেত্রে অবশ্যই রুটি সেঁকে নেওয়ার আগে ভাল করে সেই সমস্ত শুকনো আটা ঝেড়ে নেবেন।
৬. খুব গরম তাওয়ায় রুটি না সেঁকাই ভাল। বরং, তাওয়ার আঁচ মাঝারি রাখুন। যাতে কোনওভাবেই রুটি খুব বেশি পুড়ে না যেতে পারে। এতে যেমন দেখতে খারাপ লাগবে ঠিক তেমনভাবেই স্বাদের হেরফের হবে।
৭. আটা মাখা বেঁচে গেলে তা ফ্রিজে রাখার আগে কয়েকটা বিষয় মাথায় রাখুন। ২৪ ঘণ্টার বেশি পুরনো মাখা আটা ব্যবহার করা উচিত নয় একেবারেই। আটা ফ্রিজে রাখার আগে তার গায়ে ঘি বা তেল লাগিয়ে নিন। ঘি বা তেল লাগিয়ে রাখলে কিন্তু পরবর্তীতে রুটি বেলার সময় কোন অসুবিধা হবে না।
৮. যখন আটা মাখবেন কিংবা রুটি বেলবেন তখন গ্যাসটেবিলের উপর বা মেঝের উপরে একটি খবরের কাগজ পেতে নেবেন। এতে সহজে রান্নাঘর নোংরা হবে না এবং আপনার সময় অনেকটাই সাশ্রয় হবে।
৯. খেয়াল রাখবেন রুটি যেন কোনওভাবেই পুড়ে না যায়, কারণ পুড়ে গেলে কখনই রুটি ফুলে উঠবে না। তাই খুব সাবধানে কিন্তু তাওয়া ব্যবহার করে রুটি সেঁকতে হবে।
১০. আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা সর্বশেষ যে টিপসটি ব্যবহার করতে চলেছি তা হল, তাওয়ায় রুটি করার সময় বা রুটি সেঁকার সময় অনেকেরই হাতে গরম লাগার কারণে ভালভাবে রুটি তৈরি করতে পারেন না। তারা বাজার চলতি যে কোন বড় চিমটে কিনতে পারেন তাহলে হাতে গরম লাগার সমস্যা থাকবে না।
এই দশটি টিপস ভালভাবে মনোযোগ সহকারে মেনে চললেই রুটি ফুলে উঠবে ফুটবলের মতো ও নরম।

Gautam Barat : বুম্বাদা Prosenjit Chatterjee বলেছিলেন আমাকে নিয়ে Story করতে । Tollywood Story

THE NEWSROOM PLUS : ” আমার খুন করতে ভালো লাগে ” – সৌরভ দাস । SOURAV DAS EXCLUSIVE । RPLUS NEWS

Tanmoy bhattacharya Exclusive:রাজনীতি শেখা উচিত কার থেকে ?।The Newsroom Plus।Baranagar By Election

Koustav Bagchi Exclusive : “যা করেছি বেশ করেছি” – কেন বললেন কৌস্তভ ?

Ayodhya Ram Mandir News

Ayodhya Ram Mandir News : রামসুধায় মেতেছেন ভক্তরা । R Plus News

What Men Really Wants : “পুরুষ কি চায় ? ” । @RPlusnewsdigital

Rahul Gandhi defamation case news : রাহুল গান্ধীর সুপ্রিম স্বস্তি @Rplusnewsdigital

Nawsad Siddique Exclusive : বিস্ফোরক নওসাদ ! । @RPlusnewsdigital ​

Adah Sharma rushed to a Hospital in Critical Condition : হাসপাতালে আদা শর্মা ! @RPlusnewsdigital ​